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擂潰機(jī)對(duì)于魚(yú)糜行業(yè)的影響
擂潰機(jī)是魚(yú)糜制品加工中常用的機(jī)械設(shè)備。它的作用是通過(guò)研磨、擂潰,使已經(jīng)絞碎的魚(yú)肉進(jìn)一步破壞魚(yú)肉細(xì)胞組織,使其中的鹽溶性蛋白質(zhì)充分被食鹽溶出。而溶出的鹽溶性蛋白質(zhì)加熱后可以形成有彈性的包水網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。這正是魚(yú)糜制品彈性生成的重要因素。擂潰機(jī)最早在日本的明治末年發(fā)明并開(kāi)始使用,已有悠久的歷史。
擂潰機(jī)是魚(yú)糜制品加工中的重要機(jī)械之一。由采用機(jī)械加工所得到的較粗肉粒,只有再經(jīng)過(guò)如斬拌機(jī)、擂潰機(jī)的進(jìn)一步加工,才能形成肉質(zhì)精細(xì)、色味均勻、富有彈性的魚(yú)糜,以用作最后的成形處理。擂潰即研磨之意,經(jīng)此工序所得制品原料品質(zhì)更佳。
日本是個(gè)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)大國(guó),有著豐富的漁業(yè)資源及先進(jìn)的魚(yú)品加工技術(shù)。特別在魚(yú)糜制品的生產(chǎn)方面,歷史悠久,品種多樣,歷來(lái)是日本人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品之一。日本的魚(yú)糜制品生產(chǎn)不論在工藝流程,或是生產(chǎn)設(shè)備及檢測(cè)手段等方面,都比我國(guó)同行業(yè)先進(jìn)得多,不少技術(shù)經(jīng)驗(yàn)值得我們學(xué)習(xí)、借鑒?,F(xiàn)將日本魚(yú)糜制品生產(chǎn)的原料、工藝、設(shè)備及產(chǎn)品作簡(jiǎn)略介紹。
詳情
石川工廠擂潰機(jī) 卓上機(jī)D101S/D16S
集攪拌,擂潰,混合,精煉為一體的機(jī)型,以瓷器缽體與瓷器杵為基本構(gòu)造,適用于0.4升容積小規(guī)模的開(kāi)發(fā)研究。
·可用于真空(減壓)的環(huán)境中進(jìn)行攪拌,擂潰。
·用途廣泛,可用于化學(xué)制品.藥品及化妝品的操作。
·裝配逆變器與定時(shí)器,可精準(zhǔn)設(shè)定攪拌圈數(shù)和攪拌時(shí)間。
·全不銹鋼制成,可在無(wú)塵室使用操作。
·卓上機(jī)型小巧便利,便于移動(dòng),設(shè)置場(chǎng)所,占地面積僅有A4紙大小。
·可應(yīng)用于脫泡,氣體置換等各方面。
·運(yùn)用電熱加熱器加熱或冷卻循環(huán)水,為加工創(chuàng)造最適宜條件。
攪拌方式:OR式(Orbital Pestle Rotation)
杵與缽體自然地回轉(zhuǎn)摩擦,高阻抗的黏土質(zhì)材料也可進(jìn)行加工。
日本太陽(yáng)科學(xué)魚(yú)糜彈性?xún)xSD-700IIDP
說(shuō)明:
物性?xún)x測(cè)量樣品的物理特性,而這些物理特性是評(píng)價(jià)食品或工業(yè)產(chǎn)品的原材料的必要指標(biāo),因此可應(yīng)用于多種領(lǐng)域。
加工食品,食品原料,農(nóng)業(yè)產(chǎn)品,漁業(yè)制品 | 果凍,布丁,豆腐,魚(yú)漿,豆類(lèi),面類(lèi),糖果,面包,火腿,香腸,奶酪,黃豆優(yōu)酪乳,米果,水果,蔬菜,番茄醬,蛋糕 |
醫(yī)藥產(chǎn)品 | 錠劑,膠囊,顆粒,軟膏,絆創(chuàng)膏,注射器,注射針,牙科材料 |
化妝品 | 口紅,唇蜜,凝膠,粉餅,肥皂 |
工業(yè)制品 | 橡膠,包裝材料,接著劑,膠帶,開(kāi)關(guān),IC晶片,黏土,薄膜 |
試驗(yàn)項(xiàng)目:
●壓縮試驗(yàn) ●果凍強(qiáng)度試驗(yàn) ●彎曲試驗(yàn)
●斷裂和破碎強(qiáng)度試驗(yàn) ●水產(chǎn)品JIS標(biāo)準(zhǔn)測(cè)驗(yàn)
行程 | 90mm |
測(cè)量負(fù)載 | 2kg(20N) |
測(cè)量裝置 | 高精度稱(chēng)重傳感器 |
驅(qū)動(dòng)裝置 | 高精度滾珠絲杠 |
控制系統(tǒng) | 微處理器 |
行程速度 | 60mm / min |
測(cè)量模式 | 破碎強(qiáng)度測(cè)試、固定深度測(cè)試、壓力測(cè)試 |
校準(zhǔn) | 自動(dòng)調(diào)零 |
接口 | 模擬輸出 |
電源 | 90至230 VAC,50/60 Hz,單相 |
外形尺寸 | W205×D260×H310(毫米) |
重量 | 約10公斤 |