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食品行業(yè)對(duì)水活性檢測(cè)的重要性

發(fā)布時(shí)間：2024-07-02　點(diǎn)擊量：328

食品行業(yè)對(duì)水活性檢測(cè)的重要性

水在產(chǎn)品中可分為自由水和結(jié)合水兩類。結(jié)合水即化學(xué)綁定的水，比如食物中，被限制在蛋白質(zhì)、鹽、糖等不同成分中的水，是不影響微生物的。只有自由水才能被微生物利用，影響產(chǎn)品的物理、化學(xué)、微生物特性。故產(chǎn)品中的水分含量并不能說明這些水是否都能被微生物利用。
為了確切了解產(chǎn)品中所含的水分以作為生物化學(xué)反應(yīng)和微生物生長(zhǎng)的可用價(jià)值，提出了水活性（亦稱水活度，Water Activity）的概念：被定義為物質(zhì)中水分含量的活性部分或者自由水。水活性是吸濕物質(zhì)在很小的密閉容器內(nèi)與周圍空間達(dá)到平衡時(shí)的相對(duì)濕度，用0-1.0aw表示（純水的水活性等于1.0）。

水分活度測(cè)量?jī)xEZ-200水分活度計(jì)

  • 食品工業(yè)食品品質(zhì)保鮮相關(guān)設(shè)備質(zhì)量管理水分活度危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)

    水分活度（Aw）與食品、醫(yī)藥等各個(gè)領(lǐng)域的質(zhì)量相關(guān)。
    除了品質(zhì)保鮮劑之外，我公司多年來一直致力于Aw測(cè)量設(shè)備的開發(fā)和銷售。
    請(qǐng)使用“EZ-200"進(jìn)行質(zhì)量控制，因?yàn)樗雀撸瑴y(cè)量時(shí)間短，并且任何人都易于操作。

特征

質(zhì)量管理水分活度危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)


    • 測(cè)量范圍廣、精度高。

    • 測(cè)量時(shí)間短（比傳統(tǒng)產(chǎn)品短30%）。

    • 使用不易受乙醇影響的傳感器準(zhǔn)確測(cè)量 Aw。

    • 采用彩色觸摸屏，操作性佳。可以進(jìn)行各種設(shè)置。

    • 客戶可以更換和校準(zhǔn)傳感器（無需工具）。

    • 通過安裝傳感器保護(hù)過濾器（可選），可以抑制由酸等引起的傳感器劣化。

    • 主機(jī)上最多可保存 100 個(gè)數(shù)據(jù)項(xiàng)。還支持 USB 存儲(chǔ)器（CSV 輸出）。

    • 日本制造，售后跟進(jìn)也可靠。

規(guī)格



產(chǎn)品名稱水分活度測(cè)量裝置
模型EZ-200
傳感器電阻型
測(cè)量范圍0.10～0.98 Aw
（顯示第二位小數(shù)時(shí)，從“四舍五入"、“下舍入"、“上舍入"中選擇第三位小數(shù)）
測(cè)量精度±0.01Aw（25℃±0.3℃）
測(cè)量時(shí)間平均 10 分鐘/1 個(gè)樣本
校對(duì)4點(diǎn)（0.33、0.53、0.75、0.93Aw）/25℃
使用環(huán)境15°C 至 35°C（無冷凝）
電源100~240V 47~63Hz
尺寸165（寬）×130（高）×270（深）毫米
重量 4.3公斤
配件電源適配器 x 1、樣品容器 x 5、校準(zhǔn)用恒濕鹽（4 種）x 1 套、硅膠 x 1、潤(rùn)滑脂 x 1
選項(xiàng)樣品容器（10 件套）、傳感器保護(hù)過濾器（10 件套）、包裝、傳感器板