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烘焙行業(yè)體積測定儀的選型指南

發(fā)布時(shí)間:2025-07-15 點(diǎn)擊量:65

在面包、糕點(diǎn)等烘焙食品的生產(chǎn)與研發(fā)過程中,體積測定是衡量產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)之一。傳統(tǒng)測量方法(如排水法)效率低、誤差大,而激光非接觸式體積測定儀憑借高精度、快速檢測和自動(dòng)化分析等優(yōu)勢,正逐漸成為行業(yè)主流解決方案。

目前市場上較具代表性的設(shè)備包括Volscan Profiler、BolScan(BVM系列)、BVM-L系列和日本k-axis AR-01。本文將從測量原理、精度、適用場景、數(shù)據(jù)功能等維度進(jìn)行對(duì)比分析,幫助您選擇適合的儀器。

1. 核心需求匹配:不同場景下的選型建議

(1)研發(fā)與學(xué)術(shù)研究

推薦設(shè)備:Volscan Profiler 或 k-axis AR-01

  • Volscan Profiler 提供3D建模功能,適合需要深度分析面包結(jié)構(gòu)(如孔隙率、形狀變化)的研究機(jī)構(gòu)或高烘焙實(shí)驗(yàn)室。

  • k-axis AR-01 可測量縱橫比、剛度等參數(shù),適合關(guān)注面包質(zhì)構(gòu)特性的研發(fā)場景。

(2)生產(chǎn)線質(zhì)量控制

推薦設(shè)備:BolScan(BVM系列)或 BVM-L

  • BolScan(BVM系列) 檢測速度快(20-30秒),支持大樣品測量(如BVM 6640可測45cm高樣品),適合批量檢測。

  • BVM-L 操作簡單,數(shù)據(jù)可直接導(dǎo)出Excel,適合中小型食品廠快速質(zhì)檢。

(3)多品類食品測量(如水果、蔬菜)

推薦設(shè)備:BolScan 或 BVM-L
這兩款設(shè)備不僅適用于烘焙食品,還可測量不規(guī)則物體(如水果、肉類)的體積,適用性更廣。

2. 關(guān)鍵參數(shù)對(duì)比

指標(biāo)Volscan ProfilerBolScan (BVM系列)BVM-Lk-axis AR-01
測量技術(shù)3D激光掃描激光旋轉(zhuǎn)掃描半圈激光掃描雙攝像頭激光掃描
測量時(shí)間~22秒20-30秒10-60秒10-40秒(可選模式)
精度±1%±0.5%未明確(快速)±1%(高精度模式)
數(shù)據(jù)輸出2D/3D圖形、數(shù)據(jù)庫3D模型、自定義報(bào)告二維旋轉(zhuǎn)圖、ExcelCSV、圖像
適用樣品超軟/易碎面包大尺寸烘焙品通用食品面包、糖果等非規(guī)則固體
行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)AACCI 10-16.01AACCI 10-14.01-兼容行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

3. 選購注意事項(xiàng)

(1)精度需求

  • 若對(duì)精度要求高(如面粉廠、高烘焙品牌),BolScan(±0.5%)是優(yōu)選擇。

  • 若主要用于產(chǎn)線快速抽檢,BVM-L或k-axis AR-01(±1%)即可滿足需求。

(2)樣品尺寸

  • 測量大面包或長條吐司,需選擇BolScan BVM 6640(支持45cm高度)。

  • 若樣品較小(如蛋糕、餅干),Volscan或k-axis AR-01更合適。

(3)數(shù)據(jù)管理需求

  • 需要3D建?;蜷L期數(shù)據(jù)存儲(chǔ),優(yōu)先選擇Volscan Profiler。

  • 僅需基礎(chǔ)體積數(shù)據(jù),BVM-L(Excel導(dǎo)出)性價(jià)比更高。

4. 總結(jié):哪款適合您?

? 研發(fā)機(jī)構(gòu)/高校實(shí)驗(yàn)室 → Volscan Profiler(3D分析能力強(qiáng))
? 大型食品廠/產(chǎn)線質(zhì)檢 → BolScan BVM系列(高精度、支持大樣品)
? 中小型烘焙企業(yè) → BVM-L(操作簡單、性價(jià)比高)
? 面包質(zhì)構(gòu)研究 → k-axis AR-01(可測剛度、長寬比)


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